עוגת גבינה אפויה על בסיס פריך ותותי בר_מתכון של ליאת קאדר

עוגת גבינה אפויה על בסיס בצק פריך במילוי מחית תותי בר — נימוחה ונוסטלגית (מתאים לתבנית 18–21 ס"מ).

מצרכים:
לבצק הפריך:
100 גרם נטורינה (בטמפרטורת החדר)
25 גרם אבקת סוכר
150 גרם קמח לבן
טיפת תמצית וניל
2 כפות שמנת מתוקה
קוקוס לבן (לפיזור) + מחית תותי בר + גרידת לימון
למילוי הגבינה:
3 ביצים L
2 קופסאות גבינה לבנה 5% (250 גרם כ"א)
1 שמנת חמוצה קטנה (100 גרם)
1.5 כפות גדושות קורנפלור
2 כפות גדושות פודינג וניל
מעט גרידת לימון ותמצית וניל
כ־½ כוס + 2–3 כפות סוכר
לציפוי: 1 שמנת מתוקה 38%, ¾ כוס חלב, 4 כפות פודינג וניל
לקונפיטורת תותי בר: 3 כוסות תותי בר (או פירות יער קפואים), 1¼ כוס סוכר, כוס מים, טיפת וניל, ½ לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. מעבדים את חומרי הבצק הפריך עד לאיחוד (לא יותר מדי), עוטפים ומקררים כחצי שעה. מחלקים ל־2, מרדדים על ניירות אפייה בקוטר התבנית.
2. מניחים עיגול בצק בתחתית הרינג המשומן, מפזרים קוקוס דק, יוצקים מחית תותי בר ומשטחים, מפזרים גרידת לימון, ומכסים בעיגול הבצק השני.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות (רגיל) כ־20–25 דקות עד להזהבה. מצננים.
4. למילוי: מערבבים גבינות, שמנת חמוצה, חלק מהסוכר, גרידה, וניל, חלמונים, קורנפלור ופודינג. מקציפים חלבונים עם שאר הסוכר עד מרקם שמנת מתוקה ומקפלים פנימה.
5. יוצקים על הבצק האפוי, מניחים בתבנית תנור עם 3 כוסות מים (אדים), ואופים 220 מעלות 20 דקות ואז 160 מעלות כ־50–55 דקות. מכבים, משאירים בתנור פתוח מעט כחצי שעה ומצננים; מקררים מספר שעות.
6. מקציפים את קרם הווניל, מזלפים על העוגה ומקשטים בקונפיטורת תותי בר.

בתיאבון!