עוגת אגסים ופרג משגעת 🔥_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

עוגת אגסים ופרג משגעת

קראו היטב את ההוראות. מילוי הפרג צריך להיות קר! זה נראה אולי מורכב, אבל זאת עוגה קלה מאוד.

מצרכים:
לבצק:
1 חלמון ביצה (את החלבון לשמור בצד)
1 כוס קמח מנופה
חצי כוס סוכר (מי שאוהבת מתוק יותר שתוסיף לפי הטעם)
75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
שקית סוכר וניל
2 כפות וחצי מים קרים

למילוי הפרג:
כוס חלב
200 גר' פרג טחון
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
2 ביצים שלמות + חלבון הביצה שהנחנו בצד

לבלילה עם האגסים:
4 אגסים
1 שמנת חמוצה
3 ביצים שלמות
חצי כוס סוכר
כף גדושה קורנפלור

בנוסף: תבנית 26, קמח לפיזור.

אופן ההכנה:
1. משמנים היטב תבנית 26 כולל הדפנות, מפזרים שכבה דקה של קמח שתכסה את כל תחתית התבנית ומניחים בצד.
2. הכנת הבצק: בקערה מערבבים חלמון ביצה, כוס קמח מנופה, חצי כוס סוכר, 75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, שקית סוכר וניל ו-2 כפות וחצי מים קרים. מעבדים את הבצק לפירורים לא עבים (לא להתפתות להוסיף מים — סבלנות עד שמגיעים למרקם הפירורי).
3. משטחים על כל התחתית ועל תחילת הדפנות. מחוררים בעדינות עם המזלג ומכניסים למקרר.
4. הכנת מילוי הפרג: בסיר או קנקן מרתיחים כוס חלב. עדיין על האש מוסיפים 200 גר' פרג טחון ומערבבים, מוסיפים כוס סוכר ושקית סוכר וניל וממשיכים לערבב (חשוב לא להפסיק לערבב) עד שמגיעים למרקם הרצוי.
5. מניחים את מילוי הפרג בצד לקירור מלא (חשוב!). רק כשהוא התקרר מוסיפים את הביצים — ביצה אחת בכל פעם — ואת חלבון הביצה שהנחנו בצד, ומערבבים היטב.
6. חוצים 4 אגסים, מנקים את הגרעינים.
7. הכנת הבלילה: עם מיקסר ידני מערבבים 1 שמנת חמוצה, 3 ביצים שלמות, חצי כוס סוכר וכף גדושה קורנפלור עד לאיחוד.
8. מחממים את התנור ל-190 מעלות אפייה רגילה (קו למעלה וקו למטה). מניחים את התבנית במסילה הראשונה למטה.
9. מוציאים את התבנית מהמקרר, מפזרים 2 כפות פירורי לחם על כל תחתית התבנית.
10. יוצקים את מילוי הפרג בצורה אחידה על הבצק.
11. מסדרים את האגסים בצורה מעגלית על המילוי ולוחצים בעדינות (לחיצה קלה) כך שישקעו במילוי.
12. יוצקים מעל את הבלילה עם השמנת החמוצה.
13. מכניסים לתנור לאפייה של 40-45 דקות (שימו לב לחום התנור שלכן).
14. כשהעוגה נאפתה — לא לחתוך! העוגה צריכה קירור מלא, ואז מפזרים אבקת סוכר.