1) מכניסים למעבד מזון עם להב פלדה את החמאה, קמח, אבקת אפייה ומערבבים עד לקבלת בצק פירורי

2)מכניסים את החלמונים עם מיץ תפוזים וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק רך

3) מחלקים את הבצק ל 3 חלקים שווים, מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק לבלבן בעובי
1/2 ס"מ

4) מכניסים לקערת המיקסר את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב ומכניסים את הפודינג וניל וממשיכים במהירות נמוכה עד שאין גושים

5)מורחים על כל בלבן קצף חלבונים בצורה שווה ומגלגלים, מכניסים את הרולדות למקפיא ל20 דקות כי הבצק מאוד רך,

6)פורסים את הרולדות עם סכין ל2 ס"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות כ20 דק