כובנה מפותלת עם סמנה_מתכון של יפה דודיאן

כובנה מפותלת עם סמנה

מצרכים:

לסמנה:
חמאה רגילה קטנה
מעט מלח גס (כ-5-6 גרגירים)
חצי מרגרינה של בלובנד
חצי כוס שמן רגיל

לבצק:
קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים
כף מלח
4 כפות סוכר (מי שרוצה מתוק בהחלט יכולה להוסיף כחצי כוס סוכר)
כ-3 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה:
1. הכנת הסמנה: מבשלים חמאה רגילה קטנה על אש קטנה מאוד עם מעט מלח גס (כ-5-6 גרגירים) כעשרים דקות תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל צבע חום/אדום. מורידים מהגז על מטלית להפסיק את הבישול (זאת סמנה בסיסית).
2. לסמנה מוסיפים חצי מרגרינה של בלובנד וחצי כוס שמן רגיל, מערבבים ומניחים בצד.
3. הכנת הבצק: מערבבים את החומרים היבשים (קמח, שמרים, מלח, סוכר) ומוסיפים בהדרגה מים פושרים כ-3 כוסות עד לקבלת בצק גמיש ודביק.
4. יוצקים ליד שמן ומעבדים את הבצק, וקורצים ממנו כ-9 עיגולים.
5. משמנים את משטח העבודה ופותחים כל עיגול ביד. מורחים בתערובת הסמנה, המרגרינה והשמן, מקפלים, מורחים שוב ומגלגלים לשושן.
6. מניחים בסיר ומחכים שיתפיח עד לגובה הסיר.
7. אופים בחום של 160 כחצי שעה, ואז מסירים את המכסה.
8. ממשיכים לאפות עד השחמה כרבע שעה, ואז אוכלים או מקפיאים בעודה חמה.
9. וכשרוצים לאכול — מחממים שעה בעודה קפואה.

בתיאבון
הערה: אפשר למרוח בחמאה או מרגרינה במקום סמנה.
מתכון של Yael Natan