חביתת חצילים ועגבניות

חביתת חצילים ועגבניות

מצרכים:
שמן לטיגון
2 עגבניות אדומות בינוניות
6 חצילים מטוגנים
4 ביצים
מלח
עשבי תיבול

אופן ההכנה:
1. במחבת מחממים שמן.
2. פורסים 2 עגבניות אדומות בינוניות, מטגנים למשך דקה והופכים אותן.
3. שמים מעל 6 חצילים מטוגנים למשך 2-3 דקות.
4. שוברים 4 ביצים, מוסיפים מעט מלח ועשבי תיבול, ושופכים מעל החצילים.
5. לאחר 5 דקות הופכים לצד השני לעוד 5 דקות.