זלבייה_מתכון של ברכה זולינג

זלבייה

מצרכים:
ק"ג קילו קמח לבן, מנופה
1 כף מלח
2 כפות שמרים יבשים
1/2 2 כוסות מים פושרים בערך (להוסיף בהדרגה — הבצק צריך להיות רך אבל לא דליל מדי)
4 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את הקמח והמלח.
2. בקערה אחרת מערבבים את השמרים עם המים הפושרים, עד שהשמרים מתמוססים מעט. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
3. מוסיפים בהדרגה את תערובת המים והשמרים לקערת הקמח, ומערבבים עם היד עד שמתקבל בצק אחיד ורך (אם יש צורך, מוסיפים עוד מים פושרים).
4. מכסים במגבת ומתפיחים 20 דקות.
5. מורידים מהבצק את האוויר ונותנים תפיחה של עוד 20 דקות.
6. מחממים מחבת עם שמן, מרטיבים את הידיים במים או שמן ומטגנים חתיכות מהבצק.
7. מוציאים על נייר סופג.

טעים עם דבש או סחוג, איך שאוהבים.