גביניות

גביניות / עדה כהן

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח לבן רגיל
כוס מים חמימים (בהדרגה)
כף שמרים יבשים
חצי כפית אבקת אפייה
שקית סוכר וניל
2 ביצים
100 גרם מרגרינה / חמאה (בטמפרטורת החדר)
רבע כפית מלח
חצי כוס סוכר לבן

למילוי:
חצי כוס סוכר לבן
שקית סוכר וניל
2 חלמונים
500 גרם גבינת טוב טעם
2 כפות קורנפלור
כף תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. בקערה שמים את הקמח, השמרים, הסוכר וסוכר הווניל ומערבבים. מוסיפים מלח ומערבבים, ואז מוסיפים אבקת אפייה, ביצים ומרגרינה ומערבבים.
2. מוסיפים את המים לאט לאט ולשים היטב. הבצק אמור להיות רך ונעים למגע, בשום אופן לא דביק או יבש.
3. משמנים מעט את הקערה ומתפיחים את הבצק בקערה כשעה.
4. מוציאים אוויר מהבצק. משמנים משטח עבודה, מחלקים את הבצק לארבעה, כל חלק פותחים לעלה לא דק מדי, ועם חותך פיצה חותכים 6-8 ריבועים שווים.
5. עם כפית מניחים מעט מילוי באמצע, תופסים משני הקצוות ומפגישים ביניהם, ואז מניחים אחד על השני ומהדקים בעזרת האצבע באמצע כדי שלא ייפתח באפייה.
6. מסדרים בתבנית אפייה במרווחים קטנים, מתפיחים ארבעים דקות, ומורחים בביצה טרופה + כפית סוכר.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להזהבה, בערך 20 דקות.
8. כשהגביניות יוצאות מהתנור מצננים מעט ובוזקים אבקת סוכר.

* הכוס שבה השתמשנו במתכון היא כוס חד פעמית לשתייה קרה.
* את תערובת הגבינה מערבבים לתערובת חלקה ללא גושים.
לבריאות!