בקלוואה מעלי פילו_מתכון של גלית נחמן- מאסטר מתכונים

בקלוואה מעלי פילו

בקלוואה מעלי פילו במלית אגוזי מלך, קשיו קלוי, פיסטוק קלוי, קוקוס לבן, סוכר חום, סוכר וניל, מעט קינמון ושקדים קלויים. תודה לליאת קאדר על השיתוף במתכון המלא שלה.

מצרכים: (לכמות שצוינה)
דפי פילו מצוננים (3 דפים לכל רולדה)
60 גרם חמאה מומסת (כ-28 גרם חמאה לרולדה)

למלית:
200 גרם פיצוחים שבוחרים (אני השתמשתי ב-100 גרם אגוזי מלך, ו-100 גרם תערובת של: פיסטוקים קלויים, שקדים קלויים, קשיו קלוי)
3 כפות קוקוס לבן
1 שקית סוכר וניל
1-2 כפות סוכר חום
1/2 כפית קינמון

לסירופ:
כוס וחצי סוכר
כוס ורבע מים רותחים
1 שקית סוכר וניל
כפית מלימון סחוט
פרוסת לימון דקה חתוכה לשתיים

אופן ההכנה:
1. להכנת המלית: לשים בקערה ולרסק את הפיצוחים לתערובת גרוסה. להוסיף 3 כפות קוקוס לבן, 1 שקית סוכר וניל, 1-2 כפות סוכר חום ו-1/2 כפית קינמון. לערבב היטב.
2. להמיס בקערה 60 גרם חמאה.
3. להכנת הסירופ: לשים בסיר כוס וחצי סוכר וכוס ורבע מים רותחים, 1 שקית סוכר וניל, כפית מלימון סחוט ופרוסת לימון דקה חתוכה לשתיים. לבשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה, ולצנן.
4. להכנת הבקלוואה: להניח עלה פילו מצונן על משטח עבודה נקי. למרוח על הדף חמאה, להניח עוד דף ולשמן אותו בחמאה, ומעל עוד דף ולשמן (סה"כ 3 דפים לכל רולדה, בערך כ-28 גרם חמאה לרולדה).
5. לפזר ממלית הפיצוחים בקצה בנדיבות לכל האורך.
6. לקפל קצוות ולגלגל בעדינות תוך כדי הידוק.
7. להעביר למגש עם נייר אפיה ולחרוץ עם סכין למעוינים/משולשים.
8. להכניס לתנור שחומם היטב, תכנית אפיה 180 מעלות, ולאפות עד להזהבה טובה.
9. להוציא ולצקת מהסירופ הקר על הבקלאווה בעודה חמה (אם נשאר סירופ, להכניס למקרר).
10. לחרוץ עם סכין חדה כל חתיכה ולהגיש.
ניתן לשים את כל סוגי הפיצוחים שאוהבים ובוחרים.

מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת פאן זה כאן
לקבוצה של גלית: מתכונים מצולמים
הבלוג של גלית