בקלאווה

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

בקלאווה

מצרכים:
לסירופ:
כוס וחצי סוכר
1/2 כוס דבש
2 כוסות מים
1 כף מיץ מלימון טבעי
מעט קליפת לימון (אפשר להוסיף 1 כפית מי ורדים, לא חובה)

למילוי:
350 גר בוטנים לאחר קליה בתנור ללא מלח
350 גר אגוזי מלך
1 כפית קינמון
1 כפית הל טחון
1 כוס סוכר

לשימון:
300 גר מרגרינה/חמאה
1/2 כוס שמן

לבצק:
2 חבילות בצק פילו מופשר

אופן ההכנה:
1. להכין את הסירופ ולקררו: בסיר שמים את הסוכר, הדבש, המים, מיץ הלימון וקליפת הלימון. לבשל על אש בינונית כ-20 דקות, לבדוק שהסמיך מעט ולקרר.
2. להכין את המילוי: לקלות את הבוטנים כעשר דקות בתנור, להכניס למעבד מזון ולגרוס (בגודל של קוסקוס). לגרוס גם את האגוזים בנפרד ולערבב בקערה. להוסיף את הקינמון, ההל והסוכר ולערבב.
3. להמיס בסיר 300 גר מרגרינה/חמאה, להוריד מהגז ולהוסיף 1/2 כוס שמן, להניח להתקרר.
4. הרכבת הבקלאווה: להפשיר את בצק הפילו. כדאי לקחת תבנית בגודל דף הפילו או תבנית של תנור ולהניח את העלים לפי הצורך. לשמן את התבנית, להניח 2 דפים, לשמן ולהניח שוב דף, להמשיך כך להניח סה"כ 8 דפים. לפזר רבע מתערובת הבוטנים ולהמשיך להניח את העלים ולשמן בין כל עלה. לפזר את שאר המילוי על העלה ה-16, ושוב להתחיל עם שאר העלים – מריחה ופיזור. 2 העלים האחרונים לא לשמן ביניהם.
5. להדק את העלים ולהתחיל לחתוך בסכין חדה, לעצב כפי שרוצים.
6. לאפות בחום 180 עד להזהבה, אפיה רגילה.
7. לאחר הוצאת התבנית, לצקת מיד את הסירופ.