בעבע בתמר- מעדן מהמטבח העיראקי_מתכון של: תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי

בעבע בתמר – מעדן מהמטבח העיראקי
עוגיות תמרים טעימות, מלאות בתמרים וקריספיות. בדרך כלל מכינים לחג הפורים. קלות להכנה.

מצרכים:
לבצק (לכ-30 מאפים):
500 גרם קמח
1½ כפות סוכר
½ כף שמרים יבשים
100 גרם חמאה
¼ כוס שמן
1 כוס מים + 1 כף (בהתאם לצורך)
½ כפית מלח

למילוי:
500 גרם תמרים מגולענים בוואקום ונקיים מגלעינים או משהו קשה
1 כף שמן קנולה

לציפוי:
1 ביצה
שומשום

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים יחד.
2. מוסיפים את יתר החומרים ללא המלח ומתחילים ללוש. כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5-7 דקות.
3. מכסים בניילון ובמגבת ומניחים במקום חמים למשך כשעה.
4. מערבבים יחד את התמרים והשמן ויוצרים כ-30 כדורים.
5. מחלקים את הבצק שתפח ל-30 כדורים.
6. מטמינים כל כדור תמר בתוך כדור בצק וסוגרים היטב.
7. טובלים בשומשום, משטחים כל כדור למעין פיתה, מחוררים במזלג, מורחים בביצה ומניחים על נייר אפייה.
8. מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות.
9. אופים במשך 25-30 דקות או עד שישחימו.

לבריאות
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי
להצטרפות לערוץ היוטיוב שלי: https://www.youtube.com/channel/UCZpLjd1nUa5XJJGNqwu4gPg