בורקיטס ממולא בשר_יפה דודיאן

לבצק:
4 כוסות קמח
1 כוס שמן או 200 גרם מרגרינה
1 כוס מים חמים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1 אבקת אפיה

להברשה:
1 ביצה עם מעט סוכר ומעט מלח
שומשום

הכנה:
לשים את המצרכים של הבצק בקערה וללוש לקבלת בצק נעים
לערבב את המצרכים של המילוי (הוראות הכנת המילוי נמצאים למטה)
לחלק את הבצק ל- 4 כדורים
לרדד לקרוץ עיגולים להניח באמצע מילוי ולסגור היטב וללחוץ עם מזלג בקצוות
למרוח ביצה לפזר שומשום ולאפות 200 מעלות עד לקבלת צבע חום יפה בערך 20 דקות

מילוי בשר:
לטגן בצל גדול עד לשקיפות
להוסיף קילו בשר טחון
להמשיך לערבב כל הזמן עד שהבשר מחליף את צבעו
מוסיפים: צנוברים, מלח, פלפל שחור, וקצת תבלין לקציצות (לא חייב)
לבשל על אש קטנה כמה דקות, לקרר ולמלא