תבשיל צוואר כבש

של גבריאל בעלי

לטגן את הצוואר כבש במעט שמן זית משני צידיו
לקצוץ 3 בצלים ולטגן עד שמזהיבים .. להוסיף :
כף מלח גס
חצי כף פלפל שחור גרוס
חצי כפית כמון
רבע כפית אגוז מוסקט
כפית מרק עוף

לשים הכל ביחד עם התבלינים ולמלא מים 2 ס"מ מעל הבשר
כאשר רותח להנמיך לאש קטנה – בינונית

לבשל 4 שעות עד שהמים מצטמצמים נשאר רק רוטב כמו ריבה