שבלולים במילוי פרג …טעימים בטירוף_נאוה מלכה

שבלולים במילוי פרג — טעימים בטירוף

מצרכים:
לבצק:
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
חבילה איסטנט וניל
ביצה אחת
גרידת לימון
כוס חלב פושר
100 גרם חמאה רכה
חצי כפית מלח

למילוי:
250 גרם פרג טחון
כוס סוכר
2 כפות דבש
50 גרם חמאה
גרידת לימון
רבע כוס חלב
אגוזים קצוצים
צמוקים

להברשה:
ביצה עם כפית סוכר ומעט מים

לסירופ סוכר:
כוס סוכר
כוס מים
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הבצק ואת המלח מוסיפים אחרי שמתגבש לבצק. מוסיפים את החלב לאט וכמה שהקמח סופח, אם חסר אז מוסיפים עוד קצת חלב.
2. לשים 10 דקות לבצק רך שנדבק מעט לתחתית הקערה. מוציאים ולשים מעט ביד, ומכדררים לכדור.
3. משמנים מעט תבנית, מניחים את כדור הבצק, מכסים בנילון ושמים לילה שלם במקרר.
4. מכינים את המילוי: מבשלים את חומרי המלית על להבה נמוכה בערך 5 דקות. מי שאוהבת צמוקים ואגוזים מוסיפה בסוף.
5. מוציאים את הבצק אחרי הכפלת הנפח ומחלקים לשניים.
6. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ.
7. מורחים את מלית הפרג ומגלגלים לרולדה הדוקה.
8. חותכים לשבלולים ואת קצה הבצק שמים מתחת כדי שלא ייפתחו באפייה.
9. נותנים התפחה עד הכפלת הנפח בערך 40 דקות.
10. מבריחים עם ביצה שמהולה במים וסוכר.
11. אופים בתנור שחומם מראש על 180 עד הזהבה, בערך 25 דקות.
12. כשיוצא מבריחים עם סירופ סוכר.

לסירופ סוכר: מבשלים את כוס הסוכר, כוס המים ו-2 כפות מיץ הלימון על הגז עד הסמכה.

נאוה מלכה