רולדת שמרים ושוקולד

רולדת שמרים ושוקולד

מצרכים:
לבצק:
קילוגרם קמח רגיל (נשתמש ב-750 גרם לערך!)
2 ביצים אקסטרה או 3 קטנות
כף וחצי שמרים (כפות מלאות)
1 חמאה – 100 גרם בטמפרטורת החדר / מופשרת / רכה מאוד
3/4 כוס סוכר
2 כפות סוכר גדושות
3/4 כוס חלב
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל

למילוי:
חצי קילוגרם שוקולד / פרג

להברשה:
ביצה טרופה – על הרולדות התפוחות שבתבנית

לפיזור:
שומשום – על הרולדות התפוחות שבתבנית שהוברשו בביצה (לפני אפיה)

לסירופ:
1/2 כוס מים
2 כפות סוכר
3 כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. בקערה: את השמרים, חלב והסוכר (2 כפות גדושות) – תסיסה של כ-10 עד 12 דקות (לא יותר).
2. לאחר התסיסה נכניס את הביצים, את השמנת החמוצה, הסוכר (3 רבעי כוס) וסוכר וניל.
3. נוסיף בהדרגה את הקמח ותוך כדי ערבול נוסיף במקביל חתיכות חמאה – חמאה-קמח… חמאה-קמח עד לגמר. ללוש טוב עד לאיחוד וקבלת בצק רך במיוחד.
4. לתת לבצק לתפוח עד שמכפיל את נפחו, ללוש שוב והתפחה של חצי שעה.
5. לחלק את הבצק ל-8 כדורים. כל כדור לפתוח עם מערוך (עם מעט קמח שלא ידבק).
6. למרוח את השוקולד/פרג על הבצק הפתוח ולגלגל לרולדה.
7. לחבר 2 רולדות בצורת צמה כך שנקבל 4 רולדות שמרים בסך הכל. להכניס לתבניות מוארכות חד פעמיות.
8. למרוח ביצה ומעט שומשום על כל רולדה מוכנה שבתבנית, לפזר סוכר מעל.
9. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה קלה (25 דקות עד חצי שעה לערך).
10. להכנת הסירופ: להרתיח יחד את המים, הסוכר ותמצית הווניל.
11. כשהעוגות יוצאות מהתנור ובעודן חמות, לשפוך את הסירופ. בתיאבון!

הערה: אם רוצים בצק יותר אוורירי ויותר מוצלח – שלחו את הבצק למקרר למשך הלילה.