רגליים של פרה עם חומוס (במרוקאית : קרעה מעה לח'מס ) _מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

רגליים של פרה עם חומוס (במרוקאית: קרעה מעה לח'מס)
רגל של פרה — לדאוג ולבקש שתהיה שרופה ונקייה. ממליצה על בישול בסיר לחץ, מהיר ושומר על מרקמים וטעמים.

מצרכים:
5 חתיכות יפות מסל הרגל
4 בצלים אדומים קצוצים דק
צרור של פטרוזיליה וכוסברה
ראש של שום לכתוש דק
3 כוסות חומוס שהשרנו לילה לפני
2 כפות פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
כפית כורכום
כף כמון
חצי כפית זנגוויל
כפית מלח
מקל קינמון
כפית פלפל לבן
חצי כפית בהרט
חצי אגוז מוסקט
2 לימונים כבושים

אופן ההכנה:
1. בתחתית הסיר מסדרים את חתיכות הרגל, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה, השום, החומוס והתבלינים.
2. להכניס הכל לסיר ולכסות בקו ישר עם מים פתוחים.
3. להעלות לבישול על אש בינונית כשעה בסיר לחץ.
4. להמתין ולשחרר לחץ.
5. להוסיף את החומוס, לסגור ולבשל עוד 20 דקות.
6. להוסיף מלח/לימון/פלפל לפי הטעם.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487

ואם תרצו גם מתכון לדווארה / כרשה — מעדן מהמטבח המרוקאי, לחצו כאן.