קובה סלק

קובה סלק

מצרכים:
למעטפת:
2 כוסות סולת
חצי כפית מלח
כפית שמן
בערך 3/4 כוס מים פושרים

למילוי:
250 גרם בשר בקר טחון או עוף טחון
1 בצל קטן קצוץ
1 כפית פטרוזיליה קצוצה
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
1 כפית שמן

למרק:
סלק
מים
שמן
מיץ לימון
סוכר
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מכינים את המעטפת: לוקחים 2 כוסות סולת, מוסיפים חצי כפית מלח, כפית שמן ומים פושרים בערך 3/4 כוס (המעטפת צריכה לקבל מרקם בצקי ורך, אם חסר מים אפשר להוסיף). מניחים בצד ל-20 דקות.
2. בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל השחור והשמן.
3. מכינים את המרק: פורסים את הסלק לפרוסות בעובי ½ ס"מ או חותכים לריבועים בגודל 1 ס"מ. ניתן גם לגרר את הסלק בפומפייה גסה, כך יתקבל מרק סמיך עם שבבי סלק.
4. יוצקים מים לסיר רחב, מוסיפים שמן ואת הסלק ומבשלים במשך כחצי שעה עד שמתחיל להתרכך.
5. מוסיפים מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. טועמים ומתקנים תיבול.
6. קורצים כדור קטן מתערובת הסולת ומשטחים על כף היד. לוקחים מתערובת המילוי, סוגרים את הקצוות מסביב ומגלגלים בעדינות לקבלת כדור חלק. מניחים על גבי מגש.
7. מבשלים את הקובות: שמים את הקובות ברוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כעשר דקות על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-20 דקות נוספות.