עלי סיגר ביתיים במילוי פירה ובשר_מתכון של ליאת קאדר

עלי סיגר ביתיים במילוי פירה ובשר — פריכים וטעימים, אפויים או מטוגנים.

מצרכים:
לעלי הסיגר:
5 כוסות קמח
¼ כפית מלח
2 כפיות חומץ
כ־3¾ כוסות מים פושרים (קצת יותר)
למילוי פירה:
תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים, מבושלים עם מעט כורכום עד לריכוך, ממועכים עם מלח, מעט אבקת מרק, פטרוזיליה יבשה, שבבי בצל מטוגן ומעט שמן
למילוי בשר:
קוביות בשר מבושלות, טחונות עם שום כתוש, פלפל שאטה, מלח, כמון, פלפל מקאלף, כורכום, פפריקה, שבבי בצל מטוגן ומעט שמן

אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הבצק לעיסה אחידה וחלקה, מכסים ונחים כחצי שעה.
2. מחממים מחבת גדולה, ובעזרת מברשת מורחים שכבה דקה ואחידה מהעיסה. ממתינים כמה שניות עד שמתייבש מעט ושולפים. כך מכינים ערימת עלים.
3. חותכים כל עלה לשניים, מניחים בקצה מהמילוי (פירה או בשר), מקפלים שני קצוות ומגלגלים לסיגר (אפשר לאטום בקצה עם מעט בלילת קמח ומים).
4. אופים בתנור 200 מעלות (טורבו), משומנים בנדיבות, עד להזהבה — או מטגנים בשמן עמוק.

* ניתן להקפיא עטופים ולשלוף בעת הצורך. בתיאבון!