עוגת שיש_מתכון של רחל עינב

עוגת שיש

מצרכים:
6 ביצים מופרדות
כוס סוכר
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים סחוט
גרידה מתפוז
3 סוכר וניל
שתיים וחצי קמח תופח

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף תפוח אבל לא קשה מדי.
2. להקציף את החלמונים עם חצי הסוכר וסוכר הווניל לקצף תפוח, להוסיף את השמן ומיץ התפוזים לסירוגין עם הקמח, ולסיים עם הקמח.
3. לאחד את התערובת לאט, ארבע פעמים, עם מרית בזהירות, לא להפיל את התערובת.
4. לקחת תבנית עם חור או סיר פלא, לא לשמן.
5. בקערה נפרדת, מתוך התערובת, לשפוך שליש מהתערובת, להוסיף כף קקאו איכותי ולהוסיף ממרח שוקולד (כל מה שאתם אוהבים; אני מכינה לבד), ולערבב את התערובת היטב.
6. לשפוך לתבנית את התערובת החלקה, לחלק ל-3 פעמים: פעם מהלבן, ומעל תערובת שוקולד, ושוב לבן, ומלמעלה מהשוקולד, עד שהתערובות מסתיימות.
7. לנער מעט.
8. לחמם תנור ל-160 מעלות טורבו ולאפות שעה ורבע.
9. להוציא את העוגה, לכסות עם ניילון נצמד, ולהפוך על משטח לקירור כשעתיים.
10. להפוך שוב, לשחרר, לפזר אבקת סוכר וליהנות.