עוגת שיש_מתכון של כרמלה שמואל

עוגת שיש
המתכון – יפעת רגב
תבנית 26 גובה 6 / סיר פלא

מצרכים:
למילוי קקאו:
2 וחצי כפות קקאו איכותי
2 שקיות סוכר ווניל
3 כפות סוכר
3 כפות שמן
1/3 כוס חלב

למילוי ווניל:
6 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
רבע כוס שמן
רבע כוס מיץ לימון סחוט
חצי כוס חלב (לפרווה – חלב סויה, לא מיץ תפוז)
1 וחצי כוסות קמח
שקית פודינג ווניל
שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה:
מילוי קקאו:
1. לערבב את הקקאו, הסוכר והשמן.
2. להוסיף בהדרגה, כל פעם מעט, את החלב תוך כדי ערבוב תמידי, עד שמתקבלת משחה חלקה.

מילוי ווניל:
3. להקציף את החלבונים והסוכר לקצף יציב ונוקשה.
4. להנמיך את מהירות המיקסר למינימום ולהוסיף לפי סדר החומרים: חלמונים, שמן, מיץ לימון, חלב.
5. לסנן את כל היבשים ולהוסיף אותם בהדרגה, לערבב עד שהם נטמעים בתערובת. להיזהר מערבוב יתר.
6. לשפוך מעל מילוי הווניל את תערובת הקקאו, וביחד לשפוך את שניהם לתבנית האפייה.
7. לערבב קלות עם קיסם ארוך או סכין.
8. לאפות בחום 155 מעלות בטורבו כ-40 דקות.