עוגת קפה ומוס אספרסו_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עוגת קפה ומוס אספרסו

מצרכים:
למוס אספרסו:
200 גרם שוקולד מריר איכותי
1 כפית קפה שחור
כפית נס קפה
שמנת מתוקה
2 שמנת מתוקה (נוספות)
2 כפות קרם אספרסו (קנוי)

לעוגה:
5 חלבונים
1 כוס סוכר
חלמונים
1/2 כוס שמן
3 כפות קקאו
3 כפות שוקולית
כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח
1 אבקת אפיה
1 כפית קפה שחור
1 כפית נס קפה
שמנת מתוקה

לציפוי:
שברי אגוזי לוז

אופן ההכנה:
1. למוס: להמיס בסיר קטן שוקולד מריר, כפית קפה שחור, כפית נס קפה ושמנת מתוקה. לצנן, לעטוף ולהכניס למקרר.
2. לאחר שעתיים להוציא מהקירור ולהקציף מעט.
3. להוסיף 2 שמנת מתוקה יחד עם 2 כפות קרם אספרסו ולהכניס למקרר עד שהעוגה מוכנה.
4. לעוגה: להקציף 5 חלבונים עם 1 כוס סוכר לקצף אוורירי.
5. להוריד דרגת מיקסר ולהוסיף: חלמונים, 1/2 כוס שמן בזרם דק, 3 כפות קקאו, 3 כפות שוקולית, כפית תמצית וניל, 3/4 כוס קמח, 1 אבקת אפיה, 1 כפית קפה שחור, 1 כפית נס קפה, ובסוף שמנת מתוקה.
6. לשמן תבנית מספר 24 ולהכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ-45 דקות.
7. לחצות את העוגה, למלא בקרם ולסגור.
8. לצפות את העוגה בשארית המוס ולפזר שברי אגוזי לוז.