עוגת נס קפה שכבות_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

אסתי זוהר מטבח אותנטי

עוגת נס קפה שכבות — מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

מצרכים:
לבצק:
400 גרם נטורינה
2 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה
4 כפות סוכר
5 חלמונים
1 כף שטוחה שמרים
1/2 כוס מי ברז (קרים)
קמח לפי הצורך, בערך 4 ו-3/4 כוסות מדידה

למרנג:
5 חלבונים
1 ו-3/4 כוסות סוכר
3 כפות שטוחות נס קפה
כף גדושה קקאו

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל מרכיבי הבצק ולהוסיף קמח בהדרגה לפי הצורך עד לקבלת בצק נוח לרידוד.
2. לחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים.
3. לרדד כל חלק על נייר אפיה למלבן דק בגודל תבנית גדולה, ולהניח בצד את שלושת הבצקים המרודדים.
4. רק אחרי שמסיימים לרדד את שלושת החלקים, מתחילים להקציף את המרנג.
5. להקציף את החלבונים ולהוסיף בהדרגה סוכר. כשמסיימים עם הסוכר, מוסיפים 3 כפות שטוחות נס קפה וכף גדושה קקאו.
6. מניחים על תבנית גדולה של תנור (או פד פעמית בינונית) בצק מרודד אחד ומורחים מחצית מהמרנג.
7. מניחים שכבת בצק מרודדת נוספת ומעליה מורחים את החצי הנותר של המרנג.
8. מעל מניחים שכבת בצק שלישית ואחרונה.
9. עושים כמה חורים בעזרת קיסם.
10. מכניסים לתנור בחום 160–170 מעלות עד להשחמה קלה, בערך 26 דקות.

בהצלחה, אתי זוהר