עוגת גבינה עם פקאנים מסוכרים_מתכון של שרה יוסף

עוגת גבינה עם פקאנים מסוכרים

מצרכים:
7 ביצים
1 וחצי כוסות סוכר (כוס חד פעמי 200 מ"ל)
750 גרם גבינה 5%
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל
4 כפות קורנפלור
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
גרידת לימון

לתחתית:
1 שרוול פתי בר מריר או רגיל
100 גרם חמאה
100 גרם פיקאנים מסוכרים

לקצפת:
1 קצפת צמחית
2 כפות אבקת סוכר
(אפשר שמנת מתוקה רגילה עם 2 כפות אינסטנט פודינג ו-2 כפות אבקת סוכר)
לקישוט להשאיר כמה פיקאנים

אופן ההכנה:
1. להכין את התחתית: לטחון את הפתי בר ואת הפיקאנים ולערבב עם החמאה.
2. לשים בתבנית עם נייר אפיה, להוסיף את התערובת ולהדק. לרפד את התבנית מסביב עם נייר אפיה.
3. להקציף חלבונים עם קורט מלח וכוס סוכר לקצף לא חזק.
4. בקערה נפרדת: לערבב חלמונים עם הסוכר, להוסיף גבינה, שמנת, קורנפלור, האינסטנט וגרידת לימון ולערבב היטב שלא יהיו גושים.
5. להוסיף את החלבונים לאט כל פעם ולקפל.
6. לחמם תנור ל-200 מעלות עם תבנית עם מים בתחתית התנור.
7. להוסיף את הבלילה לתבנית, להכניס לתנור ולאפות 10 דקות, להוריד את החום ל-150 מעלות ולאפות שעה בלי לפתוח את התנור.
8. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור.
9. להוציא, לקרר היטב ולהכניס למקרר שתתקרר.
10. להכין קצפת, למרוח על העוגה ולקשט עם פיקאנים.