עוגיות פיסטוק במילוי קצף ביצים_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

עוגיות פיסטוק במילוי קצף ביצים

מצרכים:
לעוגיות:
100 גר' חמאה
חצי כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות פיסטוק טחון
כוס ועוד קצת קמח
מעט וניל
מעט תמצית פיסטוק
לקצף:
4 חלבונים
כוס סוכר
קורט מלח
כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל מצרכי העוגיות ביחד למסה מאוד רכה שניתנת לזילוף.
2. לקצף: להקציף 4 חלבונים עם כוס סוכר, קורט מלח וכף מיץ לימון לקצף מאוד יציב.
3. לזלף את העוגיות ולאפות בחום 130 מעלות עד שהן מתייבשות לחלוטין. לקחת את הזמן בסבלנות, לא לשרוף שהצבע לא ישלים.
4. להקציף את המרנג לקצף יציב, להכניס לשק זילוף ולהכניס למקפיא שייתייצב.
5. כשהעוגיות מוכנות וקרות, לזלף את המרנג ולאחד כנשיקה.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487