עוגות שמרים במילויים שונים

עוגות שמרים במילויים שונים
בס"ד. שמרים אהבה שלי. יצאו לי מהכמות 3 תבניות, אני מקפיאה חלק כשהם חמים לפי הצורך, פשוט שולפת על השיש.

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כף גלוטן (אני ממליצה מאוד, מאפים נשמרים לאורך זמן)
2 שקיות סוכר וניל
2 וחצי כוסות מים פושרים (אם יש צורך להוסיף עוד חצי כוס)
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
4 כפות פודינג וניל

למילוי (לבחירה):
אגוזים
קינמון
מילוי שוקולד ביתי

למילוי שוקולד:
4 כפות פודינג שוקולד
כוס קקאו
2 כוסות סוכר
3 כפות נס קפה אבקה
3 כפות אבקת נוגט (לא חובה)
חצי כוס מים רותחים

למילוי גבינה:
250 גרם גבינה לבנה 5%
4 כפות סוכר
4 כפות פודינג וניל
2 סוכר וניל
כף קונפלור

לסירופ:
חצי כוס מים
3/4 כוס סוכר
כף תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. לשים בקערה מים, שמרים וסוכר, לערבב ולתת מנוחה כמה דקות עד שתהיה תסיסה, בערך 5 דקות.
2. להוסיף את יתר המצרכים של הבצק וללוש. חשוב ללוש בצק נעים לפחות 10 דקות, ולתת תפיחה שעה.
3. להכנת מילוי השוקולד: לערבב את החומרים, להוסיף חצי כוס מים רותחים, לערבב ולהוסיף לפי הצורך עוד מים.
4. להכנת מילוי הגבינה: לערבב הכל ולהעביר לשקית זילוף (פשוט יותר נוח לזלף). כדי שלא ייפתח שמתי טיפה מים במקום הסגירה של החלבי.
5. לעיצוב הקורסון: לחלק לכדורים, לרדד מעט, לשים כף גדושה מהמילוי ולסגור. להניח את כולם למנוחה 10 דקות ואז לרדד על משטח מקומח (ראו בתמונות).
6. להניח על נייר אפייה, לכסות ולתת תפיחה. לא להבריש ביצה. לאפות במצב טורבו 200 מעלות עד שיקבלו גוון יפה.
7. להכנת הסירופ: לשים בסיר קטן חצי כוס מים ו-3/4 כוס סוכר, לתת רתיחה עד שכל הסוכר נמס, ולהוסיף כף תמצית וניל (זהירות שלא יישרף).
8. ישר כשהם מוכנים, להבריש בסירופ.

באהבה ממני, אסיה גילעדוב