שבלולי קינמון מטריפים_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

שבלולי קינמון מטריפים
ניתן למלא בנוטלה ואגוזים / פרג, כרולדה או בכל צורה מועדפת.

מצרכים:

לבצק:
3.5 כוסות + כף קמח מנופה
1/4 כוס סוכר
כף שמרים יבשים
2 ביצים M
כוס חלב פושר
100 גרם חמאה רכה

למילוי:
120 גרם חמאה, רכה מאוד אבל לא מומסת
1 כוס סוכר חום כהה
2 כפות גדושות קינמון

להברשה:
ביצה
2 כפות חלב
כפית תמצית וניל

להברשה במי הסוכר:
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר לערבב קמח, שמרים וסוכר.
2. להוסיף את שאר חומרי הבצק, ואת החמאה להוסיף בסוף.
3. לעבד עד לקבלת בצק מגובש ואחיד. הבצק מעט דביק וזה בסדר.
4. ליצור כדור מהבצק, להעביר לקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהניח לתפיחה של שעה עד להכפלת הנפח.
5. בזמן התפחת הבצק, להכין את מי הסוכר: לבשל את המים והסוכר עד להמסת הסוכר ולהניח לקירור.
6. לחלק את הבצק לשלושה חלקים, לרדד כל חלק למלבן.
7. למלא מהמילוי המועדף, לקפל את הבצק לשניים ולרדד שוב למלבן ארוך.
8. בעזרת סכין גלגלת פיצה לחתוך לפסים.
9. לגלגל כל פס לשבלול ולהניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. לכסות ולהתפיח פעם שנייה, עשרים דקות עד חצי שעה מכוסה.
11. לחמם תנור ל-190 מעלות חום עליון תחתון.
12. למרוח את השבלולים בביצה ולאפות עד לצבע זהוב.
13. כשמוציאים את התבנית מהתנור, להרטיב את השבלולים במי הסוכר בנדיבות.

מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים