סברינה בטעם מיוחד

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עוגת סברינה בטעם מיוחד

עוגת סברינה עם ג'לי וקצפת, קצת שונה מהסברינות שאתם מכירים, מבית אפייה ובישולים ברמה אחרת.

מצרכים:
לבלילה:
100 גר' חמאה
כוס חלב
3 כוסות קמח
כף שמרים
4 ביצים L בטמפרטורת החדר
חצי כוס סוכר
כף קליפת תפוז מגורדת
רבע כפית מלח

לסירוף:
4 כוסות מים
2 כוסות סוכר
3 פרוסות תפוז בלי קליפה
כף רום

לציפוי:
ג'לי פטל (לפי הוראות היצרן)
500 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות פודינג וניל
4 כפות סוכר
דובדבנים מסוכרים

אופן ההכנה:
1. ראשית נפשיר 100 גר' חמאה. לאחר שהיא מיימית נוסיף לה כוס חלב.
2. נשפוך 3 כוסות קמח וכף שמרים למיקסר ונתחיל לערבב. נוסיף את החמאה הפושרת עם החלב, 4 ביצים L בטמפרטורת החדר, חצי כוס סוכר, כף קליפת תפוז מגורדת ורבע כפית מלח לפי הסדר. נכסה בניילון נצמד ונניח להתפחה של שעה.
3. נשמן תבנית בגודל 26 עם נייר אפייה בתחתית ונכניס את הבלילה לתנור על חום 190 שחומם מראש (לא טורבו) ונאפה 15-20 דק'. להוציא לצנן.
4. בינתיים נכין את הסירוף על הגז מ-4 כוסות מים ו-2 כוסות סוכר, 3 פרוסות תפוז בלי קליפה. לאחר שהכל רתח ונעלם הסוכר נוריד מהגז ונוסיף כף של רום.
5. נחורר את העוגה ונשפוך את הסירוף (הכל!!!) שהעוגה סופחת את הנוזלים.
6. נכין ג'לי פטל לפי הוראות היצרן. נשפוך מעל העוגה ונכניס למקרר לשעה.
7. עכשיו הקצפת: 500 מ"ל שמנת מתוקה + 2 כפות פודינג וניל + 4 כפות סוכר. נערבב הכל יחד במיקסר לקצף אחיד וקשה ונזלף על העוגה. לסדר דובדבנים מסוכרים.

בהצלחה ובתאבון.