שבקייה + פרחי דבלות_מתכון של אריה רוזנשטוק

שבקייה + פרחי דבלות
פרחי דבלות לחודש אדר — פורים שמח.

מצרכים:
לשבקייה:
50 גרם חמאה רכה
1 חלמון ביצה
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
1 סוכר וניל
280 גרם קמח
שליש כוס מים
כף חומץ

לפרחי דבלות:
3 ביצים
רבע כפית סודה לשתייה (לשים לב, לא יותר!)
כף תמצית וניל איכותית
3 כוסות קמח שתיה חמה
כפית חומץ
קורט מלח

לסירופ:
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
חצי לימון
3 כפות דבש

אופן ההכנה:
לשבקייה:
1. טורפים את הביצה עם החלמון.
2. מוסיפים מחצית מכמות המים, אבקת אפייה, סוכר וניל וחומץ.
3. מוסיפים בהדרגה קמח ומים עד קבלת בצק רך ונעים.
4. עוטפים בניילון ל-45 דקות.
5. וההמשך בסרטון.

לפרחי דבלות:
1. בקערה שמים את הביצים, טורפים מעט, מוסיפים וניל, סודה לשתייה ומלח.
2. טורפים מעט ומוסיפים את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק מגובש. מעבדים על משטח עבודה ועוטפים בניילון לשעה בחוץ.
3. חותכים לארבעה חלקים, פותחים עם מערוך או מכונת פסטה לעובי הכי דק שאפשר.
4. מחממים שמן חום בינוני ומטגנים עם מזלג ארוך.

לסירופ:
1. לצמצם את הסירופ עד הסמכה.
2. לטבול את הדבלות כאשר הסירופ פושר.

בהצלחה

להצטרפות לקבוצה שלי: אוכל של אריה באהבה
טלפון להזמנות: 054-744-6518