עוגת ריבה נוסטלגית❤_מתכון של שפית ברכה זולינג

עוגת ריבה נוסטלגית

מצרכים:
לבצק:
2 ורבע כוסות קמח מנופה
1 אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר (אפשר פחות)
100 גרם חמאה
1 סוכר וניל
5 חלמונים
2 כפות מיץ תפוז וכף גרידת תפוז (לא חובה, לטעם תפוזי)

למריחה ולציפוי:
ריבת תות (למריחה)
5 חלבונים
חצי כוס סוכר (אפשר פחות)
כוס וחצי קוקוס

אופן ההכנה:
1. לערבב היטב את חומרי הבצק; הבצק צריך להיות נוח לעבודה. אפשר להוסיף 2 כפות מיץ תפוז וכף גרידת תפוז לטעם תפוזי (לא חובה).
2. לשמן תבנית ולשטח את הבצק עם הידיים היטב על כל התבנית.
3. להכניס לתנור בחום 180 מעלות ולאפות כ-30 דקות (כל תנור שונה).
4. להוציא את התבנית ולצנן. למרוח ריבת תות בכמות הרצויה על כל הבצק.
5. להקציף את החלבונים עם חצי כוס סוכר, להוסיף כוס וחצי קוקוס ולערבב עם כף.
6. לפזר על הריבה בעדינות ולהכניס לתנור לאפייה נוספת של 15-20 דקות.

בהצלחה 🌹