מעטפות שמרים במילוי תפוחים

מעטפות שמרים במילוי תפוחים
תפוחיות הכי טעימות

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כוס סוכר
3 ביצים לארג'
סוכר וניל
כוס ו-3/4 חלב פושר או כמה שהקמח סופח (יתכן 2 כוסות)
200 גרם חמאה רכה

למילוי תפוחים:
4 תפוחים גרנד סמית חתוכים לקוביות
מיץ מלימון שלם
רבע כוס סוכר
חצי כוס דבש
200 גרם צמוקים
100 גרם חמאה
כף קנמון

להברשה:
ביצה מהולה עם קצת מים וכפית סוכר

לסירופ:
כוס מים
כוס סוכר
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל מרכיבי הבצק, את החמאה להוסיף בסוף, ואת החלב לשים לאט כמה שהקמח סופח. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק. ללוש 10 דקות.
2. לכדרר לכדור, לשמן את הכדור, לכסות עם נילון ומעל פוך, ולהתפיח עד הכפלת הנפח.
3. להוריד אוויר ולהתפיח שוב.
4. לחלק ל-5 כדורים שווים ולתת מנוחה 10 דקות.
5. לרדד למלבן, לחתוך ריבועים, לשים מלית תפוחים ולסגור כמו מעטפה. חלק מילאתי עם שוקולד — אתם יכולים למלא ככל העולה על רוחכם: פרג, ריבה, שוקולד.
6. לתת התפחה של 30 דקות.
7. למרוח בביצה עם מעט מים וכפית סוכר.
8. לאפות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד הזהבה.
9. כשהעוגות חמות למרוח בסירופ קר.

הכנת מילוי תפוחים:
1. לסחוט מיץ מלימון שלם על התפוחים.
2. להמיס את החמאה על הגז, להוסיף סוכר ולערבב.
3. להוסיף דבש וכף קנמון ולערבב.
4. להוסיף את התפוחים והצמוקים ולבשל עד לריכוך התפוחים.