מילפיי פריך שקדים כשר לפסח_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

מילפיי פריך שקדים כשר לפסח
קצת עבודה אבל שווה כל ביס.

מצרכים:
לבצק:
250 גרם קמח שקדים או כל קמח כשר לפסח
100 גרם קורנפלור
100 גרם מחמאה או חמאה
100 גרם אבקת סוכר
2 חלמונים טרופים היטב עם 2 כפות ברנדי או מיץ תפוזים
2 שקיות סוכר וניל

לשכבת המרנג:
4 חלמונים (שווה ערך לחצי כוס)
כוס סוכר

לשכבות הביניים:
250 מ"ל שמנת מתוקה
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
כף אבקת סוכר

למילוי:
200 גרם תותים
חבילת ג'לי תות שדה

לעיטור:
100 גרם שקדים מולבנים פרוסים

אופן ההכנה:
1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק למג'ימיקס ומערבלים עד שנוצר בצק אחיד.
2. עוטפים ומניחים על השיש (לא במקרר).
3. בקערה גדולה מכינים ג'לי תות לפי הוראות היצרן. חותכים את התותים לקוביות ומכניסים פנימה. מערבבים מדי פעם כדי שהתותים לא ישקעו ומניחים בצד עד שיתקרש.
4. מכינים מרנג: מקציפים חלבונים, מוסיפים סוכר ומקציפים עד קצף מרנג יציב.
5. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה וחותכים לרצועות של 10 ס"מ רוחב על 30 ס"מ אורך.
6. מורחים מעל הבצק שכבת מרנג דקה ומפזרים שקד פרוס.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 35-40 דקות.
8. מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר לקצפת יציבה.
9. רק כאשר העוגה מתקררת לחלוטין מתחילים בהרכבה: מורחים בנדיבות שכבת שמנת ראשונה.
10. מעל מפזרים ג'לי תות (מרימים עם כף ומפזרים על הקצפת בנדיבות), ושוב מעל התותים שכבת שמנת מתוקה.
11. מניחים מעל עוד שכבה של העוגה.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487