לבנה ביתית, שטרם אכלתם כמותה

לבנה ביתית, שטרם אכלתם כמותה
מתכון: גילה כהן אבני

מצרכים:
6 מיכלי יוגורט תנובה
מיכל שמנת חמוצה 9% (גודל רגיל)
מיכל אשל או גיל (גודל רגיל)
כף גדושה מלח גס
1/2 כפית צ'ילי יבש חריף (או יותר)
(מדובר במיכלי הפלסטיק באריזתם המקורית, סגורים)

אופן ההכנה:
1. להעמיד בסיר רחב (סוטז') את המיכלים כפי שהם סגורים.
2. למלא מים בסיר בגובה 3/4 מהמיכלים ולהביא לסף רתיחה (כ-18-20 דקות; זהירות, המיכלים עלולים להתכווץ).
3. לכבות את האש ולהשאיר כך עד צינון.
4. להכניס לחיתול גדול ולסנן במשך כחצי שעה (אפשר להוסיף טעמים לפי בחירה). אפשר להניח על חיתול בתוך קופסת טפרוור עם מסננת, במקרר, ומדי פעם לשפוך את המים הניגרים – תלוי במידת קושי הלבנה הרצויה.
5. יש אפשרות ללא הבישול: מעבירים לחיתול גדול ומניחים מעל הכיור למשך 24 שעות.
6. לערבב את תוכן המיכלים בקערה עם המלח והצ'ילי ולהכניס למקרר לספיגת טעמים.
7. להגיש עם זילופי שמן זית.