יויו ממולא בשקדים טחונים

יויו ממולא בשקדים טחונים
המתכון בהשראת השף אבי לוי ממאסטר שף

מצרכים:
לבצק:
5 ביצים שלמות
חצי כוס סוכר
2 שקיות אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
600 גר' קמח מנופה

לסירופ לטבילת היויו:
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר
2 כפות מיץ לימון סחוט
כוכב אניס (מאוד מוסיף טעם לסירופ)

למילוי השקדים:
200 גר' שקדים טחונים קלופים
2 כפות סוכר
50 גר' חמאה מומסת
1 כף תמצית שקדים
1 חלמון

אופן ההכנה:
1. ללוש את מצרכי הבצק במיקסר ולהמשיך לעבד בידיים. הבצק מעט דביק וזה בסדר.
2. להכין את המילוי: לערבב היטב את כל מצרכי מילוי השקדים.
3. לחלק את הבצק לכדורים, למלא במילוי, לסגור היטב ולגלגל לכדורים.
4. לטגן בשמן עמוק.
5. להכין את הסירופ: לבשל את המים, הסוכר, מיץ הלימון וכוכב האניס.
6. לטבול את היויו בסירופ ולפזר קוקוס.