הכלאה של דונאטס ויויו _מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

הכלאה של דונאטס ויויו
חצי דונאטס חצי יויו, רק כי התבלבלתי בין הקערות ויצא תוצר מושלם.

מצרכים:

לעיסה (שלב ראשון):
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
כף קמח
כוס מים

לבצק (שלב שני):
4 ביצים
2 שקיות סוכר ווניל
חצי כוס סוכר
כפית מלח
חצי כוס שמן
חצי כוס מיץ תפוזים
1.5 כוסות מים פושרים
שקית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
כף ערק או יין לבן
קמח בערך 5-6 כוסות ולפי הצורך בלישה

אופן ההכנה:
1. להכין את העיסה: לערבב את השמרים היבשים, הסוכר, הקמח והמים. לכסות ולהמתין 20 דקות.
2. בקערת המיקסר להקציף את הביצים, סוכר הווניל וחצי כוס הסוכר.
3. להוסיף לקערה את השמרים מהשלב הראשון (העיסה) ולערבל באיטיות.
4. להוסיף כפית מלח, חצי כוס שמן, חצי כוס מיץ תפוזים, 1.5 כוסות מים פושרים, אבקת האפיה, הסודה לשתיה, כף הערק או היין הלבן והקמח (5-6 כוסות ולפי הצורך).
5. ללוש הכל ביחד ולתת לבצק לתפוח שעה.
6. להוריד אוויר וללוש לבצק יציב דביק (לא כמו ספינג').
7. לעבוד על משטח משומן, ליצור כדורים במשקל 40 גרם.
8. לחורר עם האצבע, לכסות ולתת מנוחה חצי שעה.
9. לטגן.

ההכלאה בין בצק יויו לבין דונאטס ושמרים יצאה מושלמת, אוורירית, קראנצ'ית ויציבה.

מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת) — סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487