בישול קדירה זנב פרה_מתכון של המטבח של תכלת

(קונה טרי מכשירה בבית)
לשטוף הייטב.
להניח בסיר עמוק
להוסיף:
כוס יין לבן יבש
חצי כוס שמן
2 גזרים פרוס
ראש סלרי קצוץ
פלפל חריף קצוץ
4 גבעולי כרפס קצוץ
2 עליי דפנה.
מעט פלפל אנגלי
כפית גדושה מלח
חצי כפית כורכום
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית אגוז מוסקט
כף גדושה כמון.
5 שיניי שום גדולים
2 עגבניות מקולפות חתוכות.
לכסות את הסיר עם מים.
לתת לו להתבשל על אש קטנה
שעתיים וחצי.