קציצות דגים ברוטב של דגים

קציצות דגים ברוטב של דגים

מצרכים:

לקציצות:
חצי קילו נסיכת הנילוס
חצי קילו דג טונה (אפשר מכל דג)
1 בצל בינוני
4 שיני שום
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1 ביצה
4 כפות פירורי לחם או לחם סחוט (לא פירורית מוכנה)

לרוטב:
5 שיני שום
4 כפות שמן
1 גמבה אדומה
חופן כוסברה
מלח
כף פפריקה
פפריקה חריפה (לפי הרצון)
1/4 כפית כרכום
1/4 כפית כמון
קורט מרק עוף פרווה
כוס וחצי מים
1/2 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
1. טוחנים את הדגים עם השום, הבצל, הכוסברה והפטרוזיליה.
2. מתבלים בכל התבלינים לפי הרשימה ומערבבים היטב.
3. משמנים את הידיים ויוצרים כדורי דג, מעבירים למקרר עד חצי שעה למנוחה.
4. להכנת הרוטב: מטגנים 5 שיני שום עם 4 כפות שמן.
5. מוסיפים גמבה אדומה, מערבבים ומוסיפים חופן כוסברה.
6. מנמיכים את הלהבה ומתבלים במלח, כף פפריקה (אפשר להוסיף פפריקה חריפה), 1/4 כפית כרכום, 1/4 כפית כמון וקורט מרק עוף פרווה.
7. מוסיפים כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה.
8. יוצרים קציצות בעזרת ידיים משומנות לתוך הרוטב.
9. מפזרים שוב 1/2 כוס כוסברה קצוצה. לא לערבב — בעזרת כף משקים את הקציצות מלמעלה.
10. מבשלים עד גמר הנוזלים.