בגט צרפתי

בגט צרפתי

מצרכים:
1 ק"ג קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
חצי חבילת אבקת אפייה
3 כפות סוכר או 2 כפות דבש
כף גדושה מלח
1 ביצה שלמה
1 כוס שמן (כוס חד פעמית לשתייה קרה)
2½ עד 3 כוסות מים חמימים
לציפוי: ביצה, שמן זית, שומשום, מלח גס וכל מה שרוצים
קוביות קרח (לתבנית)

אופן ההכנה:
1. במיקסר שמים קמח מנופה עם שמרים יבשים, אבקת אפייה, סוכר (או דבש) ומלח, ומערבבים.
2. מוסיפים ביצה שלמה, כוס שמן ו-2½ עד 3 כוסות מים חמימים, ומערבבים 4-5 דקות במיקסר עד לאיחוד הבצק. הבצק צריך להיות רך ונגיש.
3. מוציאים מהמיקסר, מניחים בקערה עם מעט שמן ומעבדים לכדור חלק.
4. מניחים לתפיחה של שעה, מוציאים אוויר ומתפיחים שוב כ-40 דקות.
5. לאחר התפיחה השנייה מחלקים את הבצק ל-4 כדורים.
6. מרדדים כל כדור גדול ככל האפשר ומגלגלים לרולדה.
7. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשרטטים חיתוכים באלכסון עם סכין. מתפיחים עוד כרבע שעה.
8. מחממים תנור מראש. מברישים כל בגט בביצה ובשמן זית, ומפזרים שומשום, מלח גס וכל מה שרוצים.
9. מכניסים לתנור עם כמה קוביות קרח בתבנית (או קערית עם מים) ליצירת אדים וקריספיות, ואופים עד להזהבה.