ריבועי גבינה וקצפת

ריבועי גבינה וקצפת

מצרכים:
לבצק:
3 חלבונים
3 כפות מים
150 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
3 חלמונים
60 גרם קמח
60 גרם קורנפלור
1 כפית מחוקה אבקת אפייה

לקרם הגבינה:
500 גרם גבינה לבנה
125 גרם סוכר
מיץ וקליפה של 1 לימון
8 דפי ג'לטין בהירים
1 וחצי כוס שמנת מתוקה
750 גרם ענבי סולטנינה

בכל פרוסה כ-250 קלוריות

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבונים ומים קרים לקצף קשה מאוד. להוסיף סוכר, סוכר וניל וחלמונים.
2. לנפות קמח, אבקת אפייה וקורנפלור לתוך התערובת.
3. למרוח את הבצק בתבנית מרופדת בנייר פרגמנט ולאפות בטמפרטורה של 250 מעלות ל-12-15 דקות.
4. להפוך ולהסיר מיד את נייר הפרגמנט. לקרר ולחתוך לשניים ברוחב.
5. לקרם: לבחוש גבינה, סוכר וקליפת לימון. להוסיף ג'לטין (להשרות תחילה במים קרים, לסחוט ולהמיס במים חמים).
6. לערבב יחד עם שמנת מוקצפת.
7. לערוך על מחצית העוגה דובדבנים, למרוח בקרם.
8. לכסות במחצית השנייה ולמרוח בקצפת הנותרת. לחתוך לריבועים.