רולדת נס קפה_רוחמה כהן

רולדת נס קפה – רוחמה כהן

מצרכים:
1 ורבע כוסות סוכר
1 סוכר וניל
4 ביצים מופרדות
3/4 כוס קמח
3 כפות קורנפלור
4 כפות שמן

למלית:
500 ג"ר שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
2 כפות סוכר
2 כפות נס קפה
1 אינסטנט וניל
1/2 כפית רום

לציפוי:
150 ג"ר שוקולד מריר
1 כפית נס קפה

לעיטור:
אגוזים שבורים וקוקוס קלוי

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים עם הסוכר והסוכר וניל לקצף אוורירי, להוסיף בהדרגה חלמונים, קמח, קורנפלור והשמן לבלילה אחידה.
2. לצקת את הבלילה על תבנית מרובעת מרופדת בנייר אפייה משומן של התנור או מרובעת גדולה של החד פעמי.
3. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות 15-20 דקות.
4. להוציא מהתנור ולפזר אבקת סוכר, להניח מגבת ולגלגל.

הכנת הגנאש:
5. לחמם את השמנת שנותרה ולשבור פנימה את השוקולד עד להמסה ולהניח בצד.

הכנת הקרם:
6. לשים בתוך קערת המיקסר 350 ג"ר שמנת מתוקה, סוכר, פודינג וחלב בלבד ולהתחיל להקציף עד למצב כמו יוגורט, לעצור את המיקסר, להוסיף את הנס קפה והרום ולהמשיך להקציף לקרם נוח ולא קשה מדי.
7. לפתוח את הרולדה, למרוח את הקרם על כל הרולדה ולגלגל חזרה.
8. כשהרולדה מגולגלת, להניח על רשת מעל תבנית, לזלף את הגנאש ולקשט באגוזים וקוקוס קלוי או מה שבא לכם.