לביבות תפוחות של יהודי איטליה

ספיישל העוגות המלהיבות של ג'וליאנה

לביבות תפוחות של יהודי איטליה
טעימות לחג פורים טבולות בדבש, של אמוש שלי

מצרכים:
8 ביצים
8 כפות אבקת סוכר
8 כפות קמח מצות (לא אחר)
4 כפות צימוקים
4 כפות צנוברים

אופן ההכנה:
1. לקערה מעבירים חלמונים עם סוכר וטורפים עד שהבלילה בהירה מאוד.
2. מוסיפים קמח מצות, צימוקים וצנוברים.
3. במיקסר מקציפים חלבונים לקצף מוצק ומבליעים אותו בבלילת החלמונים בתנועות קיפול עדינות.
4. מחממים שמן במחבת חם מאוד. יוצקים לתוכו לביבות, כל אחת בכמות של כף. כשמזהיבות מלמטה הופכים אותן בזהירות ומזהיבים את הצד השני.
5. מוציאים ומניחים על מגבות נייר.
6. מגישים חם עם אבקת סוכר / דבש ניגר.

הערה: אם לא מגישים את הלביבות מיד, לאחר הטיגון שומרים אותן חמות בתנור בחום נמוך, כשהן מונחות על מגבות נייר.

הערה: לא לשנות לקמח אחר, רק עם קמח מצות.