ריבת קוקוס לבנה_מתכון של ליאת קאדר

ריבת קוקוס לבנה ומפנקת — קלה להכנה וטעימה בטירוף.

מצרכים:
120 גרם קוקוס לבן
200 גרם סוכר (כוס)
כוס מים פחות מעט
מיץ מ־¼ לימון סחוט
שקית סוכר וניל

אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את הקוקוס, מוסיפים ¼ כוס מים ומערבבים.
2. בסיר שמים את יתרת המים והסוכר ומערבבים, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עד להסמכה.
3. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב עד שמבעבע, מספר דקות תוך ערבוב וצמצום קל של הנוזלים. משאירים מעט נוזלים לעסיסיות (הקוקוס יספוג אותם בהתקררות).
4. מכבים ומעבירים מיד לכלי (שלא יצהיב). שומרים במקרר.

* אפשר להכין מהריבה כדורי רפאלו: יוצרים כדורים קטנים, ממלאים בממרח אהוב ואגוז לוז קלוי, מגלגלים בקוקוס לבן ומקררים. בתיאבון!