עוגת גבינה כשרה לפסח וללא גלוטן_מתכון של דיאנה יוסף

עוגת גבינה כשרה לפסח וללא גלוטן
מתאימה גם לצליאקים מתוקים במיוחד. זאת עוגה שהיא קסם ענני שנמס בפה. היא קלילה, נעימה, מפנקת, וכל כך טעימה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול ממנה! איזה כיף שיש קינוח שגם מתאים לפסח וגם ללא גלוטן.

מצרכים:
לקצף חלבונים:
5 חלבונים (לבן הביצה, גודל L)
כוס סוכר (200 גרם)

לבלילה:
5 חלמונים (צהוב הביצה, גודל L)
750 גרם גבינת שמנת (אני אוהבת את זו של משק יעקבס – לא ממומן, פשוט אהבה)
1 כף קורנפלור
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 שקית אינסטנט פודינג וניל
גרידת לימון מלימון שלם
קורט מלח

לציפוי (אחרי קירור):
2 שמנת חמוצה
4 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170° (חום עליון ותחתון רגיל), ושמים תבנית עם מים בתחתית התנור לאפייה רכה ועסיסית.
2. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ואחיד – שימו לב לא להקציף יתר על המידה.
3. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
4. מאחדים את הקצף והבלילה בתנועות קיפול עדינות לאותו כיוון.
5. משמנים תבנית בחמאה, יוצקים את הבלילה ומיישרים יפה.
6. מכניסים לתנור ל-40 דקות.
7. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו לעוד חצי שעה.
8. מקררים בטמפ' החדר לפחות 5 שעות (לא במקרר!).
9. לציפוי: מערבבים היטב שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ושומרים במקרר. מצפים את העוגה ומעבירים למקרר ללילה.

עוגה חלומית! שיהיה באמת חג של חירות, שיבואו ימים חדשים ונשימה בלב.