בלינצ'ס טעים טעים ומתוק_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

בלינצ'ס טעים טעים ומתוק
מספיק ל-11-14 בלינצ'סים. לא משנים מתכון מנצח.

מצרכים:
לבלילה:
300 מ"ל חלב (או 150 מ"ל חלב ו-150 מ"ל רויון)
150 גרם קמח רגיל
2 ביצים
30 גרם חמאה מומסת
מעט מלח (אבל ממש מעט)

למלית:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רכה 5%
1 גביע (250 גרם) גבינת שמנת טבעית 30%
1 כף סוכר
1 כפית שטוחה של גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
25 גרם חמאה מומסת
מעט פירות יער מתוקים או תותים

אופן ההכנה:
הכנת המילוי:
1. מערבבים את הגבינות עם הסוכר, גרידת הלימון ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את החמאה המומסת והפירות, ומערבבים עד לפיזור שווה שלהם בתערובת.

הכנת המנה:
3. מעבדים את כל חומרי הבלילה יחד במעבד מזון (אפשר גם עם מטרפה ידנית או מעבד מזון מוט) עד לקבלת תערובת בלילה אחידה וחלקה.
4. נותנים לבלילה לנוח במקרר 15 דקות לפני השימוש (לפני השימוש יש לערבב את הבלילה שנחה במקרר).
5. במחבת טפלון שטוחה ממיסים חמאה לטיגון.
6. יוצקים במצקת מעט בלילה למחבת ומנענעים אותה כדי לשטח את הבלילה.
7. כאשר רואים שהקצוות של הבלינצ'ס מזהיבים, הופכים לכמה שניות ומורידים מהאש.
8. לאחר שסיימנו את חביתיות הבלינצ'ס עוברים למילוי.
9. מניחים בלינצ'ס אחד פתוח על משטח עבודה.
10. בחלק התחתון מניחים 2 כפות גדושות של מילוי, מגלגלים לחצי, מקפלים את הקצוות פנימה וממשיכים לגלגל לקבלת מעטפה. חוזרים על הפעולה עם יתר הבלינצ'ס.
11. מחממים מחבת טפלון עם מעט חמאה. מטגנים את הבלינצ'ס הממולא להזהבה משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
12. מעבירים לצלחות הגשה. אפשר להגיש עם פירות או רק אבקת סוכר, או קצפת ושמנת חמוצה.