עוגת מוס עם תותים בציפוי תותים🍓🍓🍓_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת מוס עם תותים בציפוי תותים

מצרכים:
לבסיס:
6 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
1 אינסטנט פודינג וניל

למוס:
3 שמנת להקצפה
250 גר' גבינת שמנת
1/2 כוס סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
10 גר' ג'לטין
1/3 כוס מים קרים
10-12 תותים חתוכים לקוביות

לציפוי:
300 גר' תותים
1/2 כוס סוכר
7 גר' ג'לטין
1/4 כוס מים קרים

אופן ההכנה:
1. הכנת הבסיס: להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף רך אך יציב.
2. להקציף חלמונים עם רבע כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח, להוסיף תמצית וניל ואינסטנט פודינג וניל ולהמשיך להקציף עוד קצת.
3. להוסיף את קצף החלבונים (ב-3 פעמים) לחלמונים בתנועות קיפול עד לאיחוד.
4. לצקת לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומנת בגודל 24, ולאפות בחום של 170 עד שקיסם יוצא יבש, כ20 דקות, ולקרר.
5. הכנת המוס: לערבב מים וג'לטין, להניח בצד.
6. להקציף את שאר המרכיבים עד לקבלת קרם במרקם יוגורט.
7. להמיס את הג'לטין, לקחת 2 כפות מהקרם לערבב עם הג'לטין, להוסיף את הג'לטין לקרם ולהקציף עוד קצת לאיחוד.
8. לצקת מחצית מהקרם על הבסיס, לפזר את התותים על הקרם ולצקת מעל את שארית הקרם.
9. ליישר ולהקפיא עד להתייצבות.
10. הכנת הציפוי: לערבב מים וג'לטין ולהניח בצד.
11. לבשל מעט את התותים והסוכר עד לרתיחה.
12. להמיס ג'לטין, לטחון את התותים ביחד עם הג'לטין במעבד מזון, לקרר, לצקת על העוגה ולהקפיא עד להתייצבות.