קציצות על האש_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

קציצות על האש
מתכון מצוין רק אם תעשו בדיוק כמו שרשמתי. תמונות להמחשה בלבד.

מצרכים:
600 ג"ר בשר בקר
400 ג"ר בשר כבש עם השומן!
300 גרם שומן עגל
3 יחידות בצל ירוק קצוץ דק דק
4 שיני שום טחון דק דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי כפית פלפל שאטה גרוס
כפית ראס אל חנות
2 כפיות פפריקה מרוקאית
מעט מלח
מעט פלפל שחור
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
1. בקערה נערבב את כל החומרים ונלוש את התערובת טוב טוב עד לתערובת חלקה ואחידה.
2. נשמן מעט את הידיים וניצור קציצות שטוחות מעט.
3. נסדר את הקציצות בתבנית ונכניס אותן לקירור של שעתיים לפחות!
4. אחרי הקירור, נשמן את הידיים ונחזק את הקציצות שוב.
5. נשמן את רשת המנגל, שחייבת להיות חמה מאוד.
6. על מנגל או גריל אחר או בתנור נניח את הקציצות. (המנגל חייב להיות חם מאוד כי זה מה שגורם לקציצות לקבל מיד סגירה, כך הן לא מתפרקות.)
7. הכל מוכן וקדימה לארוחה.