עוגת ספרה ללא גלוטן_מתכון של שמחה אלגלי – מאסטר מתכונים

עוגת ספרה ללא גלוטן

מצרכים:
3 כוסות קמח תירס עבה
חצי כוס קוקוס
חצי כוס שומשום
כוס סוכר
2 אבקת אפייה
2 סוכר וניל
כוס אגוזים קצוצים גס
7 תמרים קצוצים דק
4 ביצים שלמות
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים
כף תמצית וניל
כף תמצית שקדים (לא חובה)
שקדים (לקישוט)
סירופ (למזיגה בסוף)

אופן ההכנה:
1. מערבבים טוב את קמח התירס, הקוקוס, השומשום, הסוכר, אבקת האפייה, סוכר הוניל והאגוזים.
2. מוסיפים את התמרים הקצוצים דק ומפוררים אותם עם הידיים עם היבשים עד קבלת מרקם כמו קוסקוס.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, השמן, מיץ התפוזים, תמצית הוניל ותמצית השקדים.
4. שופכים את הנוזלים ליבשים ומערבבים.
5. מעבירים לתבנית פיירקס.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות עד שנאפה ומשחים טוב.
7. חותכים לפרוסות, שמים שקד על כל ריבוע ושופכים סירופ על הכל.
8. מכניסים עוד כמה דקות לתנור.