פאי פיצוחים אישי ללא גלוטן_מתכון של שמחה אלגלי – מאסטר מתכונים

פאי פיצוחים אישי ללא גלוטן
בצק פריך מושלם — מתאים לכל פאי: תפוחים, אוזני המן, מעמול, מה שרוצים.

מצרכים:
לבצק:
1 אבקת אפייה
3 כוסות קמח תמי / או קמח רגיל
3 ביצים
1 סוכר וניל
1 מחמאה

לפיצוחים:
פסטוק, קשיו, שקד, אגוזים עגולים, אגוזי מלך, חמניות — קצת מכל דבר
1 קצפת צמחית
כוס סוכר חום
1 סוכר וניל
100 גרם מחמאה

אופן ההכנה:
1. ללוש את מצרכי הבצק טוב טוב במיקסר.
2. לקחת כדור קטן, לרדד ולסדר בכוסות.
3. את הפיצוחים לקלות מראש.
4. על הגז לשים קצפת צמחית, כוס סוכר חום, סוכר וניל ו-100 גרם מחמאה להמסה, עד להסמכה.
5. להוסיף את הפיצוחים שקלינו ולערבב (לא את הכל, חבל על הפיצוחים) — לפי מראית עין שייכנס בכוסות. לחלק את הבלילה לשניים.
6. לרסס את הכוסות לפני ששמים בצק.
7. לאחר ששמנו את הבצק, לעשות חורים עם מזלג כדי שהבצק לא יתפח מדי.
8. עם כף למזוג את בלילת הפיצוחים בכוסות.
9. לאפות ב-170 מעלות עד שהבצק משחים.
10. להוציא ולהתקרר לחלוטין, אחרת יתפרקו.
11. אחרי שהתקרר טוב, להרים בעדינות את העוגייה — היא משתחררת מהכוסות בקלות.