יויו ממולא קוקוס ואגוזי מלך_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

יויו ממולא קוקוס ואגוזי מלך
כדורי אהבה

מצרכים:
לבצק:
5 ביצים לארג'
5 כפות שמן
5 כפות סוכר שטוחות
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפות ערק או יין לבן
גרידת תפוז
כף מיץ לימון
רבע כפית סודה לשתייה
5 כוסות קמח (פלוס מינוס תלוי)

למילוי:
חצי קילו קוקוס
2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק
חצי כוס סוכר
גרידת תפוז
שקית סוכר וניל
2-3 ביצים שלמות

לגלגול:
2 כוסות סוכר
כף קינמון

אופן ההכנה:
1. להכנת המילוי: קולים את הקוקוס על מחבת לאט לאט עד שישחים מעט (ריח וטעם מטורף). קולים את אגוזי המלך על מחבת בזהירות (הם נשרפים מהר).
2. מקשקשים קלות את 2-3 הביצים ומערבבים אותן עם הקוקוס, האגוזים, חצי כוס הסוכר, גרידת התפוז וסוכר הווניל. מערבבים עד שהתערובת אינה לחה מדי — רק עד שאפשר לאסוף מבלי שתתפורר.
3. להכנת הבצק: מקציפים קלות את הביצים, מוסיפים סוכר, שמן, גרידת תפוז, ערק/יין לבן, מיץ לימון, סודה לשתייה ואבקת אפייה.
4. מתחילים להוסיף את הקמח לאט לאט, רק עד שמתקבל בצק מאוד רך ויציב.
5. עוטפים ומניחים למשך 20 דקות.
6. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20 גרם.
7. משטחים ומרדדים בעדינות, ממלאים במילוי וסוגרים טוב טוב.
8. מניחים את הכדורים על משטח משומן מעט ומכסים ל-10 דקות.
9. מחממים שמן לטיגון.
10. מכינים קערה עם 2 כוסות סוכר וכף קינמון מעורבבים.
11. מטגנים, ומיד מהשמן החם מכניסים את היויו לקערת הסוכר והקינמון.

(יש גם סרטונים לכמה וורסיות.)