עוגת גבינה הנסיכה בלבן_מתכון של כרמלה שמואל – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה הנסיכה בלבן
שבועות בפתח, מצרפת לכן מתכון לעוגת גבינה

מצרכים:
לתערובת הגבינות:
קילו גבינה 9% מסוננת
2 שמנת חמוצה
7 חלמונים
גרידת לימון
רבע כוס סוכר
4 כפות אינסטנט פודינג וניל גדושות
4 כפות קורנפלור גדושות

לקצף החלבונים:
7 חלבונים
כוס סוכר (מי שאוהבת מתוק אפשר כוס וחצי)

אופן ההכנה:
1. משמנים סיר ג'חנון 22 ואת דפנות התבנית.
2. גוזרים עיגול נייר אפייה ומניחים בתחתית הסיר.
3. מחממים תנור ל-250 מעלות.
4. מניחים על מסילה ראשונה מלמטה תבנית עם מים חמים.
5. לתערובת הגבינות: מכניסים לקערה גדולה את הגבינה, השמנת החמוצה, החלמונים, גרידת הלימון, הסוכר, הפודינג והקורנפלור. טורפים את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה חלקה.
6. מקציפים את החלבונים עד היווצרות קצף, ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקצף יציב (לא נוקשה).
7. מכניסים לקערת הגבינות 1/3 מהקצף ומערבבים עם מטרפה לבלילה חלקה, שוב מוסיפים עוד שליש מקצף החלבונים בתנועות עטיפה.
8. מוסיפים את השליש האחרון ומקפלים בתנועות עטיפה.
9. שופכים את התערובת לתוך התבנית.
10. דופקים / מטיחים את התבנית על השיש ליישור העוגה.
11. מניחים את הסיר בתוך המים.
12. אופים 10 דקות ב-220 מעלות.
13. לאחר מכן אופים ב-150 מעלות כשעתיים או עד שהעוגה אינה רוטטת.
14. מכבים תנור ומשהים את העוגה בתנור שעה (כל אחת והתנור שלה).
15. מוציאים את העוגה מהסיר/תבנית עד להתקררות מוחלטת, ולאחר מכן הופכים על מגש.

בהצלחה!

מתכון של כרמלה שמואל
https://www.instagram.com/p/CUaBDFZI4gp/?igshid=YmMyMTA2M2Y=