עוגת גבינה

עוגת גבינה
סיר ג'חנון בקוטר 24

מצרכים:
7 יחידות ביצים
1 ורבע כוסות סוכר
1 שקית סוכר וניל
5 כפות קורנפלור
2 כפות פודינג וניל
750 גרם גבינה לבנה (5 או 9 אחוז)
200 גרם שמנת חמוצה

אופן ההכנה:
1. להוציא 7 ביצים מהמקרר ולהניח אותן בצד כחצי שעה (חובה בטמפרטורת החדר ולא קרות).
2. את החלבונים מקציפים במהירות גבוהה של המיקסר עם טיפה מלח, עד לקבלת קצף לבן, ורק אז מוסיפים את הסוכר בהדרגה. הקצף צריך לצאת יציב ומבריק.
3. בקערה שנייה שמים את כל הגבינות ושאר החומרים — כולל את החלמונים — ומערבבים טוב טוב שלא יהיו גושים בכלל.
4. מוסיפים שליש מהקצף הלבן לתערובת הגבינות ומערבבים טוב טוב, ואחר כך מוסיפים את הגבינות אל הקצף בתוך קערת המיקסר. מערבבים בתנועות עטיפה עד לאיחוד שתי התערובות.
5. משמנים סיר של ג'חנון עם מרגרינה או חמאה (לא שמן), מרפדים בנייר אפייה ומשאירים שוליים כדי לתת לעוגה לעלות. לא לשכוח לשמן גם את נייר האפייה מסביב לכל הסיר.
6. ממלאים תבנית של התנור במים, ומניחים את הסיר בתוך תבנית המים.
7. אופים בתנור בשלב שלישי מלמעלה, בחום של 170 מעלות לחצי שעה, ומורידים ל-150 מעלות לעוד חצי שעה.
8. משאירים בתנור גם אחרי שעה לעוד חצי שעה עד שהעוגה מתקררת מעט.
9. מקלפים את הנייר בעדינות ובוזקים אבקת סוכר מעל.