צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל_מתכון של אילנה בוכריס

צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל (מתכון של אילנה בוכריס)

מצרכים:
2-3 ק"ג צלי כתף
5 כפות דבש
4 כפות חרדל גרגרים
כף מלח
כפית פלפל שחור
2 כפות פפריקה מתוקה
1/2 כוס שמן זית
5 עלי דפנה
10 גרגרים פלפל שחור
15 שיני שום

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים היטב את הדבש, החרדל, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, שמן הזית, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל השחור והשום.
2. מניחים את הבשר בתבנית, שופכים את הרוטב מעל הבשר ומצפים היטב את הבשר מכל הצדדים.
3. משרים את הבשר לילה במקרר, או שעתיים (למי שממהר).
4. מחממים תנור ל-220 מעלות.
5. מכניסים את הבשר לתנור כ-20 דקות להשחמה.
6. מנמיכים ל-200 מעלות, מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים כ-3 שעות.